Friss házi tészta

A friss házi tésztához semmi sem fogható. Aki csak bolti szárított tésztát evett nem is tudja milyen az igazi.

A mi korosztályunk gyerekkori emlékei között még ott van a nagymamák által készített házi tészta íze. Nos ezt szeretném ezzel a receptel átadni az utókornak.

HOZZÁVALÓK : 100 g liszt / 1 tojás / fő

Átszitálom a lisztet majd hozzáadom a tojás / tojásokat. Összegyúrom (ha nagyon száraz a tészta akkor adok max .1 evőkanálnyi vizet). Homogén állagú tésztát folpakba csomagolva min. 30 percig hűtőben pihentetem. Ezután 4 részre osztom. Mindegyiket ellapítgatom kicsit majd a tésztanyújtó géppel először 1 fokozaton 2-3x áthajtom. Lisztezem kicsit, hogy ne ragadjon össze, majd 5-fokozaton újra 2-3x áthajtom . Újabb lisztezés épp hogy szita segítségével meghintem (ha igényli. ) 7 fokozton újra nyújtom. 2x áttekerem,majd célnak megfelelően formázom. 

Forrásban lévő vízben kb 3 perc alatt kifőzöm.