Kovászos uborka

A nyár ízeinek egyik meghatározó szereplője a kovászos uborka.

Szeretem csak úgy hidegen magában -nasiként, hűsítő.

De igazat megvallva a bográcsos paprikáskruplit el sem tudom képzelni nélküle.

Hozzávalók:

1 kg uborka

csokor kapor

só

3-4 gerezd fokhagyma

szelet kenyér

víz és sok sok napfény

ja és 1 db 10 literes befőttesüveg

Megtiszítom az uborkákat (új mosogató szivacs dörzsis felével átdörzsölöm ),majd keresztirányú bemetszést vágok rajta úgy hogy az uborkák egybe maradjanak.

Ezután szépen sorba elrendezem az üvegben. Belerakom a kaprot, a fokhagymát . Langyos vízben feloldok annyi sót hogy kellemes tengervíz sósságú legyen.

A langyos /enyhén meleg vízet a befőttes üvegben ücsörgő uborkákra töltöm ,hogy teljesen elllepje. Lezárom egy szerelet kenyérrel (jól beletunkolom) és egy kistányérral lefedve napos helyre rakom. Innem már a természet dolga. Ha jó meleg nyári nap van akkor elég 3 nap és már kész is!

Amikor elkészült az uborkánk (már jó kovászos de még tömör és nem löttyedt) kiveszem az üvegből . Átöblítem,hogy a kovász lemosódjon róla. Majd egy fedővel rendelkező tálba helyzem. A kovászos uborka levét is átszűröm,hogy kovászos kenyérdaraboktól mentes legyen. Ráöntöm a tálba helyezett uborkákra és mehet be a hűtőbe.

Így saját levében, jól záródó műanyag edénybe helyezve hűtőben hónapokig eláll. (Érdemes az utolsó nyári meleg napokon "bespejzolni" belőle mert így még december körül is lehet egy kis nyári ízt csempészni az ebédlőasztalra. )

Még egy megjegyzés:

Más ízt kapunk ha sima bolti élesztős kenyeret használunk és mást ha hosszú érlelésű kovászos kenyeret.

Érdemes mindkettőt kipróbálni.